Insalata di zucca al peperoncino
Ingredienti
Per la zucca
- Zucca — 1 piccola (ca. 1 kg)
- Sale marino — 2 cucchiaini
- Zucchero di canna — 1 cucchiaino
- Olio d'oliva — 5 cucchiai
- Aglio — 4 spicchi
Per il condimento
- Aceto bianco — 125 ml
- Zucchero di canna — 75 g
- Cannella macinata UBENA — 0,5 cucchiaino
- Peperoncino Panca UBENA — 1-2 cucchiaini
- Sale marino — q.b.
- Prezzemolo fresco — 1 mazzetto
Preparazione
Per la zucca:
- Pulire la zucca, togliere la parte centrale, tagliarla a fette o cubetti e metterla in una ciotola dal fondo piatto o in una teglia.
- Mescolare il sale con lo zucchero e distribuire la miscela sui pezzi di zucca.
- Coprire con una pellicola e lasciare riposare per 1 ora circa.
- Mettere i pezzi di zucca in un colino, sciacquarli e tamponarli per asciugarli.
- Scaldare un po‘ di olio di oliva in una padella. Far rosolare i pezzi di zucca.
- Mettere i pezzi di zucca rosolati in una ciotola.
Per il condimento:
- Sbucciare gli spicchi d‘aglio e aggiungerli in padella.
- Nella padella aggiungere l‘aceto, mescolare lo zucchero, la cannella e il peperoncino Panca e far cuocere finché lo zucchero non si è amalgamato bene.
- Eventualmente insaporire il condimento con un po‘ di sale e versarlo sui pezzi di zucca.
- Lavare il prezzemolo a foglia larga.
- Tagliare le foglie a striscioline e spargerle sull‘insalata poco prima di servirla.
- Ideale da servire con delle piadine.
