Descrizione
Pepe della Tasmania
Tasmannia lanceolata
Aroma e gusto
Le bacche del pepe della Tasmania sono leggermente croccanti e hanno un gusto simile a una miscela di pepe nero e pepe cubeben. Oltre agli oli essenziali, le bacche del pepe di Tasmania contengono sostanze che ne determinato la piccantezza, diverse però da quelle del pepe nero. La loro piccantezza è molto più predominante.
Da sapere
Le bacche del pepe di Tasmania sono i frutti essiccati dell’albero del pepe di Tasmania. Queste bacche, quando sono fresche hanno la grandezza all’incirca del ribes, essiccate diventano più piccole. In Australia il pepe della Tasmania viene anche chiamato pepe di montagna ed è molto utilizzato nella cucina del luogo. Questi alberelli crescono sui pendii della foresta pluviale tropicale.
Consigli sull’utilizzo
- Il pepe di Tasmania viene utilizzato come il pepe nero intero, macinato o pestato nel mortaio.
- Ha un gusto molto intenso ed è bene usarlo con parsimonia. La misura ideale è solo alcuni grani.
- Sprigiona al meglio il suo aroma in preparazioni fredde o se viene riscaldato solo brevemente a fuoco moderato. Si consiglia pertanto di non far cuocere a lungo o a fuoco alto pietanze insaporite con il pepe di Tasmania.
