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Ubena - Peperoncino Jalapeño verde

Peperoncino Jalapeño verde

I baccelli di peperoncino Jalapeño verde vengono raccolti con cura ancora verdi, prima di terminare la maturazione; successivamente vengono essiccati e poi frantumati. Sono piacevolmente piccanti, adatti per ricette di pasta e riso ma anche ottimi per creme e salse.

Svuota

Disponibile nei seguenti formati

Descrizione

Peperoncino Jalapeño verde

Capsicum anuum

Aroma e gusto

Il peperoncino Jalapeño verde non è perfettamente maturo e per questo, rispetto alla variante rossa, è meno piccante ed ha un sapore più intenso che lo rende un tipo di peperoncino adatto a tutti i palati. Come tutti gli altri tipi di peperoncino, anche il peperoncino Jalapeño verde contiene capsaicina che ne determina la piccantezza. Questa particolare sostanza è presente solo nei peperoncini ed è responsabile della tipica sensazione “di fuoco” avvertita nella nostra bocca. Quando viene raccolto, il peperoncino Jalapeño verde viene essiccato e affumicato, acquistando così un sapore fruttato con delle note affumicate che aumentano il grado di durabilità della spezia.

Grado di piccantezza: 2/5

Da sapere

Il peperoncino venne importato dall’America del Sud da Cristoforo Colombo, dopo il suo approdo nel 1492. Inizialmente veniva utilizzato come pianta ornamentale nei giardini reali ma, subito, entrò a far parte delle spezie più usate per insaporire le pietanze.

Il peperoncino Jalapeño verde si trova nel livello medio della scala Scoville, l’unità di misura internazionale che classifica la piccantezza del peperoncino, con circa 5.000 – 15.000 SHU (Scoville Heat Units).

Consigli sull’utilizzo

  • Per un aroma più intenso pestare l‘intero peperoncino nel mortaio o in un apposito macinino.
  • Con la cottura la piccantezza aumenta. Per questo è importante distribuirlo solo alla fine, dosandolo con discernimento, lasciando eventualmente che ognuno lo aggiunga a tavola secondo i propri gusti.
  • Sono ideali sia per piatti freddi che piatti caldi.
  • Speziare il piatto a fine cottura e, se necessario, aggiungere un po’ di peperoncino appena prima di servire.

Informazioni aggiuntive

Gamma

Clip Sachet

Tipologia

Fiocchi

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