Tarte tatin di albicocche e cipolle al timo

Preparazione

• Creare 5 cerchietti sulla teglia foderata con carta forno sovrapponendo miele, aceto balsamico, olio, sale e timo.
• Posizionare le fettine di albicocche, sopra gli anelli di cipolla rossa e coprire con dei cerchi di pasta sfoglia.
• Bucherellare la superficie con una forchetta e cuocere in forno a 180° statico per circa 15 minuti.
• Sfornare e capovolgi immediatamente.
• Mentre raffreddano leggermente mescolare la robiola con la scorza di un limone e un po’ di timo, creare quindi delle quenelles e posizionarle sopra ciascuna tatin.
• Servire tiepide o fredde magari accompagnate da un buon vino bianco.