Torta di mele alla cannella

Preparazione

• Tagliare le mele a pezzetti piccoli, aggiungere il succo di limone per evitare che anneriscano, e metterle da parte.
• Lasciare mezza mela con la buccia per la decorazione tagliandola a fettine sottili, cospargendole con succo di limone, mettere da parte.
• Separare i tuorli dagli albumi, montare gli albumi a neve ferma e tenerli da parte.
• In una ciotola montare il burro con lo zucchero di canna e quello bianco, utilizzando delle fruste elettriche, poi unire i tuorli uno alla volta continuando a montare fino a ottenere una crema chiara; infine unire il latte e incorporare bene al composto.
• Aggiungere la farina setacciata e il lievito, amalgamando con una spatolina. Aggiungere un pizzico di sale e la cannella.
• Unire gli albumi montati a neve poco alla volta facendo movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontarli.
• Strizzare pezzetti di mela dal succo di limone e aggiungerli al composto, amalgamando bene con la spatola e versando tutto nella teglia imburrata e infarinata.
• Disporre in superficie le fettine di mela con la buccia e ho spolverizzare con un pochino di zucchero di canna.
• Infornare a 180° per 35/40minuti.