Zuppa Toscana di Cipolle

Preparazione

• Mettere un filo d’olio in una pentola di coccio, aggiungere le foglie di alloro e la cipolla sbucciata, fatta a fette sottili e sciacquata sotto acqua fresca corrente.
• Aggiungere la noce di burro e mescolando con un mestolo, coprire e lasciar cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
• Aggiungere i due cucchiai di farina e mescola fino a che le cipolle si saranno rapprese.
• Aggiungere 2/3 mestoli di brodo vegetale, sale e pepe e coprir con coperchio, continuando la cottura per circa 15/20 minuti.
• Far freddare la zuppa completamente per farla assodare e comporre poi il coccio con cucchiaiate di cipolle, fette di pane integrale tostato in airfryer, altre cipolle, una spolverata di parmigiano reggiano, pepe misto e le cipolle croccanti.
• Far gratinare in forno statico preriscaldto a 220 gradi per circa 10 minuti fino a che farà una bella crosticina.