Descrizione
Miscela di erbe aromatiche ticinesi
L’aroma
Il carattere mediterraneo si unisce a quello della cucina alpina per dare vita ad un mix “mare e monti”. La miscela di erbe aromatiche ticinesi sono un abbinamento perfetto di gustosi funghi porcini e di erbe aromatiche del sud. Il risultato: una miscela gustosa dalla nota calda e dal gusto pieno.
Forti note di cipolle, sedano di montagna, aglio, pepe, funghi porcini, noce moscata, sedano, paprika e pomodoro si fondono con l’aroma fresco del rosmarino, origano, prezzemolo, cerfoglio, maggiorana, basilico, aneto, timo, dragoncello ed erba cipollina.
Da sapere
I nostri antenati migliaia e migliaia di anni fa trasportavano spezie dalle regioni mediterranee oltre le Alpi, a piedi e con l’aiuto di animali da soma. I commercianti portarono le preziose spezie con grande fatica, attraverso i passi alpini, nelle città dell’Europa Centrale. Ma anche le valli alpine meridionali avevano e hanno ancora molte gustose specialità: saporiti funghi ed erbe aromatiche locali.
Consigli sull’utilizzo
- La miscela di spezie può essere utilizzata in intingoli, ripieni e impasti di tutti i tipi (polpette, ripieni per pollame, crepes, sformati, quiche).
- Se si desidera insaporire salse e zuppe, si consiglia di mescolare la miscela di spezie in un po’ di liquido tiepido prima di aggiungerla alla pietanza, così da evitare la formazione di grumi.
- Per far sprigionare tutto il suo aroma, aggiungere la miscela 5-10 prima della fine della cottura, lasciando solo sobbollire. L’eccessivo calore infatti distruggerebbe i delicati oli essenziali contenuti nelle erbe e nelle spezie.
- Ideale anche come spezia da portare in tavola, per insaporire ad esempio patate o funghi in padella.