Descrizione
Fiori di cannella
Cinnamomum cassia
L’aroma
I fiori di cannella derivano dall’arbusto della cannella, originario dell’Asia tropicale. Hanno un gusto molto vario, come una miscela di cannella, chiodi di garofano, scorze di arance e pepe nero. Il loro profumo ricorda l’incenso, il tabacco e la vaniglia.
Sapevate che …
I fiori di cannella vengono raccolti al termine della fioritura quando i fiori dell’albero di cannella si sono trasformati in frutti. I boccioli vengono essiccati dopo la raccolta sviluppando il loro caratteristico e piacevole aroma.
Consigli sull’utilizzo
- I fiori di cannella devono essere conservati in un luogo fresco e asciutto.
- Vengono utilizzati interi per piatti caldi, ad esempio salse, stufati, zuppe o bevande calde. Si consiglia di mettere alcuni fiori di cannella in un sacchetto di garza e lasciarli in infusione nella pietanza negli ultimi dieci minuti di cottura.
- Come per tutte le altre spezie, anche i fiori di cannella non dovrebbero essere riscaldati troppo a lungo. Sviluppano al meglio il loro aroma se si macinano e usano freschi oppure se si riscaldano interi a temperature al di sotto dell’ebollizione.
- Per piatti freddi debbono essere macinati in un mortaio o in un macina spezie.
