Crocchette di riso alla zucca e curcuma con cuore filante
Ingredienti
Per le crocchette
- Riso (da crudo) — 100 gr
- Zucca (da cruda) — 350 gr
- Cipollotto — 1
- Fontina grattugiata — 100 gr
- Fontina a cubetti — 12
- Curcuma macinata UBENA — 1 cucchiaio
- Amido di mais — 2 cucchiai
- Prezzemolo ciuffo — 1
- Sale — q.b.
- Olio extravergine di oliva — q.b.
Per la pastella
- Acqua — 150 ml
- Farina di riso — 100 gr
- Curcuma macinata UBENA — 1 cucchiaino
- Sale — q.b.
- Cornflakes sminuzzati per la panatura — q.b.
Preparazione
- Cuocere la zucca pulita e tagliata a tocchetti con cipollotto tritato, olio, sale e prezzemolo tritato finché non diventa morbida.
- In una ciotola inserire il riso precedentemente cotto, la zucca, la fontina grattugiata, l’amido di mais e la curcuma e impastare con le mani.
- Prelevare un cucchiaio di impasto e creare un buco al centro per inserire la fontina.
- Appallottolare e tuffare prima nella pastella e poi nei cornflackes.
- Disporre le crocchette distanziate in friggitrice ad aria e cuocere a 190° per circa 15 minuti.
Autore: Lamenthapiperita - (Seguila su Instagram)
Prodotti utilizzati in questa ricetta
