Marmellata di fragole e pomodori con Fava Tonka

Preparazione

• Sbollentare i pomodori in acqua bollente, lasciandoli in acqua per un minuto.
• Tagliare i pomodori in quattro, togliere il torsolo e tagliarli a dadini.
• In una pentola, unire i pomodori, le fragole lavate, lo zucchero e il succo di limone. Con l’aiuto di una grattugia piccola, grattugiare la Fava Tonka e, assieme alla cannella, unirle alla pentola.
• Cuocere per 3-4 minuti con il coperchio chiuso, mescolando di tanto in tanto.
• Ridurre in purea e cuocere per altri 3 minuti senza coperchio, continuando a mescolare per non fare attaccare la marmellata al fondo.
• Versare la marmellata in una ciotola, coprirla con una pellicola e lasciarla raffreddare in frigorifero. La marmellata di pomodori e fragole risulterà ancora liquida ma diventerà più solida raffreddandosi.
• Servire fredda accompagnata da formaggi.