Struffoli

Preparazione

Per gli struffoli

• Pestare i semi di anice in un mortaio fino a renderli in polvere grossolana.
• Unire in una ciotola la farina, il lievito, l’anice pestato,  il sale e le scorze di limone e arancia.
• Aggiungere lo zucchero, il burro e il liquore all’anice e mescolare bene con l’aiuto di un cucchiaio.
• Aggiungere le uova al centro delle polveri quindi amalgamare il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo.
• Coprire con pellicola e lasciare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
• Trascorso il tempo di riposo, staccare una pallina di impasto e formare un piccolo salsicciotto dal diametro di circa 1 cm.
• Con un coltellino tagliare dei piccoli tocchetti da 1 cm (volendo si possono formare con i palmi delle mani delle palline) e proseguire fino ad esaurimento dell’impasto.
• Friggere pochi strufoli per volta, girandoli, in abbondante olio bollente fino a quando saranno dorati quindi scolarli con l’aiuto di una schiumarola e asciugarli su carta assorbente. Quando saranno ben asciutti trasferirli in una ciotola e tenerli da parte.
• Ogni volta che si formerà schiuma sulla superficie dell’olio, eliminarla con la schiumarola. Cambiare l’olio di frittura almeno una volta durante la cottura.

Per la decorazione

• In una casseruola di dimensioni sufficientemente grandi per contenere tutti gli struffoli versare il miele e lo zucchero a velo.
• Sciogliere lo zucchero a fuoco basso mescolando e una volta sciolto, togliere dal fuoco e aggiungere gli struffoli, due terzi dei confettini e qualche candito.
• Mescolare bene in modo da condire tutti gli struffoli.
• Quando ancora sono caldi, versare gli struffoli su un piatto da portata (se si raffredda troppo il miele diventerà difficile fare questa operazione) e decorare con i confettini e i canditi rimasti.