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Ubena - Pepe di Sichuan

Pepe di Sichuan

Il pepe di Sichuan ha un delicato sapore di fiori, leggermente pepato, con una sottile nota di limone e un gradevole sapore di mentolo. Un gusto unico e raffinato che arricchisce brodi, piatti cucinati con il wok, salse piccanti e grigliate. Schiacciatelo nel mortaio oppure macinatelo con il macinino!

Svuota

Disponibile nei seguenti formati

Descrizione

Pepe di Sichuan

Xanthoxylum piperitum

Aroma e gusto

Il pepe del Sichuan ha un aroma inconfondibile che ricorda i fiori e il legno ed è leggermente pepato. Ha un aroma pungente e rinfrescante che ricorda gli agrumi, dovuto dalle componenti fortemente aromatiche che compongono i suoi oli essenziali.

Da sapere

Il pepe del Sichuan è originario della Cina del Nord, Giappone e Corea. Ancora oggi questi paesi sono i principali produttori di questa spezia che cresce in quelle regioni in prevalenza selvatica. I frutti della sua pianta vengono raccolti in autunno ed essiccati al sole fino a quando si aprono. I semi interni vengono solitamente tolti in quanto hanno un aroma fortemente amaro.

Consigli sull’utilizzo

  • Il pepe del Sichuan viene utilizzato come il pepe nero intero, macinato o pestato nel mortaio.
  • Se si desidera usarlo intero, si potranno mettere alcuni grani di pepe del Sichuan in un sacchetto per tè lasciandolo in infusione negli ultimi 5 minuti di cottura ed eliminandolo prima di servire.
  • Il pepe del Sichuan ha un aroma molto intenso ed è bene usarlo con parsimonia. La misura ideale è solo alcuni grani.

Informazioni aggiuntive

Gamma

Vasetti in vetro

Tipologia

Grani