Chutney di Pere e Arancia

Preparazione

• Sbucciare e affettare finemente le cipolle, metterle in un contenitore, condire con aceto e un pizzico di sale e lasciar marinare..
• Lavare le arance e con una mandolina asportare la scorza,
• Tagliare le scorze a julienne e sbollentarle per 5 minuti.
• Spremere le arance  pestare i grani di pepe con il batticarne.
• Infine sbucciare e tagliare a dadini la pera.
• Mettere in una padella antiaderente la cipolla con la marinata, le scorze e il succo di arance , la pera, il pepe tritato, 1/2 cucchiaino di harissa e lo zucchero.
• Cuocere a fuoco dolce mescolando finchè le cipolle e le scorze non saranno morbide.
• Aggiungere un goccio di acqua se necessario.
• Aggiustare di sale.