Descrizione
Bastoncini di cannella Ceylon
Cinnamomum Zeylanicum Verum
Aroma e gusto
I bastoncini di cannella sono ricavati dalla corteccia dell’arbusto della cannella.
La cannella di Ceylon si distingue per il suo aroma elegante e pregiato che ricorda legno profumato ed è simile al profumo dell’alloro e dei chiodi di garofano. La cannella di Ceylon viene considerata fino ad oggi, per il suo aroma particolare, una delle spezie più pregiate e raffinate. Rispetto alla cannella di Cassia, ha un sapore più dolce.
Da sapere
Ceylon è l’antica denominazione dell’attuale Sri Lanka, territorio del quale è originaria questa particolare varietà di cannella.
I bastoncini di Ceylon si distinguono dalla varietà Cassia per una maggiore friabilità dei suoi bastoncini, per il colore più chiaro – vicino al giallo rosso – e per il sapore più dolce. La Ceylon è inoltre considerata la qualità di cannella più pregiata.
Consigli sull’utilizzo
- Si consiglia di rompere o grattugiare i bastoncini di cannella prima di usarli.
- I bastoncini di cannella accompagnano bene, oltre che a dolci, anche a pietanze a base di carne e selvaggina. In Italia si usa anche per aromatizzare stufati e salse per pasta, ad esempio la pasta con ragù di salsiccia.
- La cannella ha un forte aroma ma non è una spezia dominante. Si potrà sperimentare e anche usarla in quantità, soprattutto se la si abbina ad altre spezie.
