Descrizione
Sesamo
Sesamum indicum
Aroma e gusto
Nonostante l’aroma sia inodore, quando essiccati i semi di sesamo acquistano un leggero gusto di noce che aumenta quando vengono tostati. I semi di sesamo appartengono alla famiglia delle Pedaliaceae, una grande famiglia di piante da cui si possono ricavare i semi per il consumo. Proprio per il loro sapore non troppo forte, nella tradizione asiatica i semi di sesamo tostati vengono mescolati al sale marino per condire verdure e carni evitando l’uso eccessivo del sale. I semi di sesamo inoltre sono adatti a tutti perché non contengono glutine e, pertanto, sono perfetti per preparare piatti per celiaci.
Da sapere
I semi di sesamo sono molto antichi e sono sempre stati qualificati in base al colore. Le varietà più comuni sono bianche e nere.
Consigli sull’utilizzo
- Dai semi di sesamo si può ricavare un olio leggero, ideale per friggere e condire.
- I semi di sesamo vengono utilizzati per condire le insalate e le verdure al posto del sale.
- Le barrette con i semi di sesamo e il miele sono un energizzante sano e genuino.
