Pittule con erbe di Provenza

Preparazione

• Sciogliere il lievito in una piccola parte dell’acqua tiepida.
• Versare la farina 00 in una ciotola capiente e aggiungere le erbe di Provenza.
• Unire il lievito sciolto e iniziare a mescolare.
• Aggiungere poco alla volta la restante acqua fino a ottenere una pastella morbida e omogenea.
• Incorporare il sale fino e continuare a mescolare energicamente fino a rendere l’impasto liscio ed elastico.
• Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare l’impasto in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume.
• Scaldare abbondante olio per friggere in una padella dai bordi alti.
• Prelevare piccole quantità di impasto con un cucchiaio oppure con le mani e lasciarle cadere nell’olio caldo formando delle piccole frittelle.
• Friggere fino a farle diventare gonfie e dorate, girarle durante la cottura per ottenere una doratura uniforme.
• Scolare le pittule con una schiumarola, adagiarle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servire calde