Bastoncini di patate croccanti alla paprika affumicata

Preparazione

• Sbucciare le patate, lessarle in acqua bollente salata e, una volta morbide e raffreddate, schiacciarle con lo schiacciapatate.
• Trasferire le patate in una ciotola e aggiungere il sale, l’olio, l’amido di mais e la paprika affumicata.
• Impastare velocemente con le mani fino a ottenere un panetto morbido e uniforme.
• Stendere l’impasto tra due fogli di carta forno fino a raggiungere uno spessore di circa 1–1,5 cm.
• Tagliare le patate a bastoncini e disporli su una teglia rivestita con carta forno.
• Ungere la superficie con un pennello o uno spray da cucina, spolverare con un pizzico extra di paprika affumicata e cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti, aprendo lo sportello a metà cottura per far uscire l’umidità e ottenere un risultato più croccante.