Panna cotta con anice stellato e ananas caramellata

Preparazione

• Versare panna e latte in un pentolino. Aggiungere lo zucchero, l’anice stellato.
• Scaldare a fuoco medio-basso mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero si scioglie e il composto è caldo.
• Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti.
• Togliere il pentolino dal fuoco. Rimuovere l’anice stellato Ubena.
• Strizzare i fogli di gelatina e unirli al composto caldo, mescolando fino a completo scioglimento.
• Distribuire il composto nei bicchieri. Lasciare intiepidire a temperatura ambiente, quindi riporre in frigorifero per almeno 4 ore, fino a rassodamento.
• In un padellino, sciogliere il burro. Aggiungere i cubetti di ananas e, successivamente lo zucchero.
• Cuocere a fuoco medio fino a ottenere un caramello dorato.
• Unire il succo di limone e proseguire la cottura per Cuocere 4–5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando l’ananas è caramellata.
• Distribuire l’ananas caramellata sopra i bicchierini di panna cotta già rassodata, assicurandosi di lasciare visibile la crema.
• Terminare ogni bicchierino con anice stellato.