Spaghetto della Medina

Preparazione

• Mettere la mollica di pane in una ciotola con il latte e lasciare ammorbidire per alcuni minuti.
• In una terrina aggiungere il macinato di manzo, la mollica ben strizzata, la cipolla tritata precedentemente, l’uovo, il Parmigiano grattugiato, il Ras el hanout e il pangrattato, quindi mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
• Formare le polpettine.
• Scaldare l’olio in padella con lo spicchio d’aglio.
• Rosolare le polpettine su tutti i lati fino a doratura, poi aggiungere il Ras el hanout e la  panna, lasciare insaporire.
• Portare a ebollizione abbondante acqua salata, cuocere gli spaghetti al dente e scolare conservando un po’ di acqua di cottura.
• Dopo che gli spaghetti sono cotti, metterli nella pentola con le polpette e aggiungere un po’ di acqua di cottura.
• Unire il prezzemolo tritato e il Parmigiano, mantecare fino a ottenere una consistenza cremosa. Servire caldi.