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Ubena - Cernia in salsa di mango e peperoncino

Cernia in salsa di mango e peperoncino

Cernia in salsa di mango e peperoncino

Ingredienti

Per la cernia
  • Cernia4 filetti
  • Aglio granulare UBENA1/2 cucchiaino
  • Lime1
  • Burro1 cucchiaino
Per la salsa
  • Burro1 cucchiaino
  • Mango200 g
  • Succo di arance fresche100 ml
  • Cipolla1
  • Peperoncino rosso a dadini1
  • Prezzemolo tritato1 cucchiaio
  • Coriandolo tritato1 cucchiaio
  • Sale marinoq.b.
  • Peperoncino Scotch Bonnet UBENA1 punta
  • Zucchero di cannaq.b
CategorieSecondi piatti
Dosi per 4
Tempo di preparazione 40 minuti
Difficoltà Bassa

Preparazione

Per la cernia:

  • Mescolare il succo di un lime con l’aglio in granuli e marinarvi la cernia, far riposare per 30 minuti in frigorifero.

Per la salsa:

  • Sciogliere il burro in una pentola e far appassire cipolle e peperoncino per un paio di minuti.
  • Aggiungere il mango tagliato a pezzetti, far cuocere brevemente e diluire con il succo di arancia.
  • Mescolando di tanto in tanto, cuocere lentamente per 10 minuti finché la salsa non si rapprende.
  • Aggiungere le spezie e salare. Aggiungere il peperoncino Scotch Bonnet (non esagerare con le spezie, se lo si desidera più piccante aumentare successivamente).
  • Cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti. Eventualmente insaporire con un po’ di zucchero grezzo e tenere in caldo.
  • Scaldare la padella, sciogliere il burro e rosolare i filetti di pesce da entrambi i lati per 2-3 minuti. Servire la cernia con la salsa di mango e peperoncino.
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