Cernia in salsa di mango e peperoncino
Ingredienti
Per la cernia
- Cernia — 4 filetti
- Aglio granulare UBENA — 1/2 cucchiaino
- Lime — 1
- Burro — 1 cucchiaino
Per la salsa
- Burro — 1 cucchiaino
- Mango — 200 g
- Succo di arance fresche — 100 ml
- Cipolla — 1
- Peperoncino rosso a dadini — 1
- Prezzemolo tritato — 1 cucchiaio
- Coriandolo tritato — 1 cucchiaio
- Sale marino — q.b.
- Peperoncino Scotch Bonnet UBENA — 1 punta
- Zucchero di canna — q.b
Preparazione
Per la cernia:
- Mescolare il succo di un lime con l’aglio in granuli e marinarvi la cernia, far riposare per 30 minuti in frigorifero.
Per la salsa:
- Sciogliere il burro in una pentola e far appassire cipolle e peperoncino per un paio di minuti.
- Aggiungere il mango tagliato a pezzetti, far cuocere brevemente e diluire con il succo di arancia.
- Mescolando di tanto in tanto, cuocere lentamente per 10 minuti finché la salsa non si rapprende.
- Aggiungere le spezie e salare. Aggiungere il peperoncino Scotch Bonnet (non esagerare con le spezie, se lo si desidera più piccante aumentare successivamente).
- Cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti. Eventualmente insaporire con un po’ di zucchero grezzo e tenere in caldo.
- Scaldare la padella, sciogliere il burro e rosolare i filetti di pesce da entrambi i lati per 2-3 minuti. Servire la cernia con la salsa di mango e peperoncino.
