Cernia in salsa di mango e peperoncino

Preparazione

Per la cernia:

• Mescolare il succo di un lime con l’aglio in granuli e marinarvi la cernia, far riposare per 30 minuti in frigorifero.

Per la salsa:

• Sciogliere il burro in una pentola e far appassire cipolle e peperoncino per un paio di minuti.
• Aggiungere il mango tagliato a pezzetti, far cuocere brevemente e diluire con il succo di arancia.
• Mescolando di tanto in tanto, cuocere lentamente per 10 minuti finché la salsa non si rapprende.
• Aggiungere le spezie e salare. Aggiungere il peperoncino Scotch Bonnet (non esagerare con le spezie, se lo si desidera più piccante aumentare successivamente).
• Cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti. Eventualmente insaporire con un po’ di zucchero grezzo e tenere in caldo.
• Scaldare la padella, sciogliere il burro e rosolare i filetti di pesce da entrambi i lati per 2-3 minuti. Servire la cernia con la salsa di mango e peperoncino.