Involtini di melanzane

Preparazione

• Tagliare a fettine spesse ½ cm le melanzane, salarle e lasciarle a spurgare per circa mezz’ora (quest’ultimo passaggio può essere evitato ma le melanzane avranno un gusto finale più amarognolo).
• Quindi tamponare le melanzane con un panno asciutto, spennellare con olio evo, disporre su una teglia rivestita da cartaforno e infornare a 180° per 25 minuti.
• Girare sull’altro lato a meta cottura.
• Intanto, in una ciotolina unire: formaggio spalmabile, erba cipollina, pepe misto macinato e sale ( facoltativo).
• Mescolare bene il tutto e una volta pronte e raffreddate le melanzane, spalmare la crema di formaggio su ogni fetta, arrotolare e servire