Descrizione
Basilico
Ocimum basilicum
Aroma e gusto
Come tutte le erbe aromatiche, anche il basilico contiene un olio essenziale che gli conferisce un sapore intenso. L’olio essenziale si compone di diverse sostanze vegetali aromatiche, presenti ad esempio anche nei chiodi di garofano o nella scorza di agrumi.
Da sapere
Il basilico appartiene alla famiglia delle erbe aromatiche Lamiaceae. Fanno parte di questa famiglia anche il timo, l’origano, la santoreggia. Originario dell’India, veniva ritenuto nell’antica mitologia greca una delle erbe aromatiche più pregiate. Il nome basilico deriva dal greco „basileus“ che significa re.
Consigli sull’utilizzo
- Il basilico essiccato è ideale per piatti sia caldi che freddi.
- Se viene riscaldato, fare attenzione a non sottoporlo a temperature elevate. È preferibile aggiungerlo alla pietanza negli ultimi 5–10 minuti di cottura. Non farlo bruciare, altrimenti assumerà un gusto amarognolo.
- Per pietanze a base di uova, per ripieni e per impasti potrà essere utilizzato abbondantemente, dosandolo con un cucchiaino. Abbinato a uova, panna, olio o formaggio sopporta anche temperature elevate (ad es. per quiche, crepe, tarte).
