Descrizione
Origano
Origanum vulgare
Aroma e gusto
L’origano sminuzzato ha un profumo simile a quello del timo. Entrambi infatti, oltre a far parte della stessa famiglia, contengono un olio essenziale che ha una sostanza aromatica presente anche nel timo, il timolo.
Da sapere
L’origano è un’erba aromatica da sempre molto diffusa, anche nelle civiltà più antiche. Gli egizi, ad esempio, lo utilizzavano non solo in cucina ma anche come unguento profumato da applicare dopo il bagno. Nell’Antica Grecia, ghirlande di origano erano apposte in occasione dei matrimoni in segno di augurio.
Consigli sull’utilizzo
- L’origano essiccato è ideale per pietanze sia calde che fredde.
- Se viene riscaldato, fare attenzione a non sottoporlo a temperature elevate. È preferibile aggiungerlo alla pietanza negli ultimi 5-10 minuti di cottura. Non farlo bruciare, altrimenti assumerà un gusto amarognolo. Mettere sulla pizza sempre alla fine! Lo stesso vale per le grigliate.
- Per sformati e impasti si potrà usare più abbondantemente, dosandolo con un cucchiaino. Abbinato a uova, panna, olio o formaggio sopporta anche temperature elevate (ad es. per sformati, quiche, tarte).
