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Ubena - Pepe lungo

Pepe lungo

Il pepe lungo è leggermente più piccante del pepe nero e ha una nota dolce e leggermente acidula. Per usarlo, si consiglia di tagliarlo con una forbice ad una lunghezza di mezzo centimetro e di macinarlo in un mortaio o di grattugiarlo con una grattugina. In questo modo potrà essere utilizzato in cucina in diversi modi.

Svuota

Disponibile nei seguenti formati

Descrizione

Pepe lungo

Piper longum

Aroma e gusto

Il pepe lungo viene ricavato dalla pianta del pepe ma ha un gusto e delle caratteristiche che lo rendono unico rispetto alle altre categorie di pepe. Infatti, si possono distinguere note di cioccolato amaro e liquirizia che lo rendono particolarmente speciale per l’alta cucina. Come tutti gli altri tipi di pepe, anche il pepe lungo contiene la piperina che ne determina la piccantezza e il suo inconfondibile aroma pepato.

Da sapere

Il pepe lungo è originario dell’Himalaya ed è il più antico tipo di pepe che sia arrivato in Europa dall’Asia. Per il suo moderato grado di piccantezza, il pepe lungo spesso sostituisce il più comune peperoncino.

Consigli sull’utilizzo

  • È facile usare il pepe lungo perché non si rompe facilmente. Basta prenderne uno e grattugiare la quantità desiderata con una grattugia per spezie.
  • Per aggiungerlo a miscele di pepe, lo si può triturare grossolanamente con un coltello e aggiungerlo alle altre spezie in un macina spezie.
  • Per brodi, zuppe, salse, minestre e stufati, aggiungere un pizzico di pepe lungo 15 minuti prima della fine della cottura, senza fare più bollire.

Informazioni aggiuntive

Gamma

Clip Sachet

Tipologia

Grani

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