Chili con fagioli rossi
Ingredienti
Per le olive
- Macinato di manzo — 250 gr
- Fagioli rossi cotti — 200 gr
- Cipollotto bianco — 1
- Peperone — 1
- Concentrato di pomodoro — 1 cucchiaino
- Vino rosso — 1 bicchiere
- Formaggio grattugiato — q.b.
- Olio — q.b.
- Pepe — q.b.
- Sale — q.b.
- Pita — q.b.
- Noce moscata — q.b.
- Peperoncini interi UBENA — q.b.
- Peperoncino Jalapeno fiocchi UBENA — q.b.
- Peperoncino in fili UBENA — q.b.
- Pepe lungo in grani UBENA — q.b.
Preparazione
- In una padella, aggiungere l’olio e soffriggere il cipollotto precedentemente tagliato a rondelle. Pulire e tagliare a listarelle il peperone ed aggiungere al soffritto, quindi salare.
- In una bacinella condire il macinato con un pizzico di sale e pepe, l’olio e le spezie precedentemente ridotte in polvere al mortaio o con un mixer. Mescolare bene per amalgamare il tutto in modo omogeneo.
- In un’altra padella rosolare la carne con un filo di olio e, quando avrà iniziato a cambiare colore, sfumare con il vino lasciando evaporare completamente l’alcool.
- Aggiungere al soffritto di cipollotto e peperoni la carne, i fagioli e il concentrato di pomodoro. Cuocere con un coperchio per circa 20 minuti a fuoco medio.
- Guarnire con noce moscata a piacere e fili di peperoncino.
- Accompagnare con pita o piadina.
Autore: Chef in Camicia - (Seguili su Instagram)
