In una padella, aggiungere l’olio e soffriggere il cipollotto precedentemente tagliato a rondelle. Pulire e tagliare a listarelle il peperone ed aggiungere al soffritto, quindi salare.
In una bacinella condire il macinato con un pizzico di sale e pepe, l’olio e le spezie precedentemente ridotte in polvere al mortaio o con un mixer. Mescolare bene per amalgamare il tutto in modo omogeneo.
In un’altra padella rosolare la carne con un filo di olio e, quando avrà iniziato a cambiare colore, sfumare con il vino lasciando evaporare completamente l’alcool.
Aggiungere al soffritto di cipollotto e peperoni la carne, i fagioli e il concentrato di pomodoro. Cuocere con un coperchio per circa 20 minuti a fuoco medio.
Guarnire con noce moscata a piacere e fili di peperoncino.