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Ubena - Finocchio

Finocchio

Il finocchio ha un aroma intenso, piacevolmente dolce. I semi di finocchio legano bene con i piatti grassi e si sposano perfettamente con il pesce di mare e d’acqua dolce, crostacei, zucchine, piatti indiani (curry, chutney), lievitati dolci e salati e pane.

Svuota

Descrizione

Finocchio

Foeniculum vulgare

Aroma e gusto

I semi di finocchio sono i frutti essiccati della pianta del finocchio. L’aroma del finocchio è molto vario e soprattutto piacevolmente dolce e ricorda note di miele di bosco e di liquirizia. Per tale motivo è  ideale sia per piatti salati sia per quelli dolci. Come l’anice, l’aneto e il cumino carvi, anche il finocchio fa parte della famiglia delle Ombrellifere. I frutti di questa pianta contengono un olio essenziale fortemente aromatico.

Da sapere

Il finocchio è originario dell’Europa del Sud e del Sud-Ovest. Oggi sappiamo che anche gli antichi romani usavano questa spezia per insaporire non solo salse e salumi, ma anche il pane. Con i legionari romani, il finocchio arrivò anche nei paesi germanici. Sin dall’Alto Medioevo il finocchio veniva coltivato nei giardini dei conventi.

Consigli sull’utilizzo

  • Questa spezia sprigiona al meglio il suo olio essenziale se viene leggermente pestata in un mortaio o con la lama di un coltello prima di essere utilizzata.
  • Se si desidera intensificare il suo aroma dolce (ad esempio per un piatto indiano a base di curry), è consigliato tostarlo brevemente in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi fino a quando sprigiona tutto il suo profumo.

Informazioni aggiuntive

Gamma

Clip Sachet, Formati speciali, Grandi formati, Insaporitori, Tappi macina, Vasetti in vetro

Tipologia

Macinato, Semi