Lasciare reidratare i ceci in acqua per una notte.
In un pentolino unire acqua (dose raccomandata sulla confezione di burgul) e semi di finocchio e portare a bollore.
Lasciare raffreddare l’acqua aromatizzata, filtrarla dai semi quindi usarla per cuocere il bulgur in un pentolino con curcuma e sale per il tempo indicato sulla confezione di bulgur.
Una volta cotto il bulgur, sgranarlo con una forchetta e lasciarlo raffreddare.
Tagliare pomodorini a piccoli pezzi, la cipolla e il prezzemolo finemente quindi unire al bulgur.
Condire il bulgur con olio, succo di lime e pepe al limone. Trasferire in barattoli e servire con una fogliolina di prezzemolo.
Per il cocktail
In uno shaker, schiacciare i semi di finocchio con un pestello.
Unire mezcal, triple sec e succo d’arancia. Aggiungere il ghiaccio e shakerare.
Trasferire in bicchieri colmi di ghiaccio con l’aiuto di un colino in tessuto.
Aggiungere gocce di angostura e guarnire con pepe bianco in grani.