Frittelle gamberi, zenzero e chutney mango
Ingredienti
Per le frittelle
- Porro — 1
- Lenticchie — 100 g
- Piselli — 50 g
- Mais — 50 g
- Uova — 2
- Pangrattato — 4 cucchiai
- Amido di mais — 1 cucchiaio
- Prezzemolo — q.b.
- Gamberi — 80 g
- Zenzero in polvere UBENA — 1 cucchiaino
- Sale — q.b.
Per il chutney di mango
- Zenzero in polvere UBENA — 1 cucchiaino
- Cipolla bionda — 1
- Peperoncino macinato UBENA — a piacere
- Arancia — succo e scorza di 1
- Olio Extravergine di oliva — q.b.
- Aceto — 1 cucchiaio
- Zucchero — 1 cucchiaio
- Sale — q.b.
- Pepe nero macinato UBENA — q.b.
CategorieAntipasti / Secondi piatti
Dosi per
2 persone
Tempo di preparazione
30 min
Difficoltà
Bassa
Preparazione
- Sciacquare i filetti di baccalà, quindi passarli leggermente nella farina e rosolare in una padella con un filo d’olio finché ben dorati, tenere da parte.
- Nella stessa padella rosolare la cipolla affettata ad anelli, delle acciughe sott’olio tritate e bagnare con acqua e stufare per qualche minuto, lasciando restringere il liquido.
- Aggiungere anche la cannella e la noce moscata grattugiata quindi riportare in padella il baccalà. Bagnare con il latte.
- Aggiungere l’alloro, lo zucchero, i pinoli e l’uvetta, quindi cuocere a fiamma media per 10 minuti.
- Rimuovere il baccalà dall’umido e fare eventualmente restringere il liquido. Disporre la polenta tostata su una teglia e adagiarvi sopra i trancetti di baccalà.
- Ricoprire con le cipolle e gli altri ingredienti dell’intingolo; cospargere leggermente con pangrattato e fare gratinare in forno per qualche minuto.
Autore: Chef in camicia - (Seguili sul blog)
Prodotti utilizzati in questa ricetta
