Insalata invernale

Preparazione

• Sciacquare la quinoa e cuocerla in acqua per circa 15 minuti.
• In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaio di olio con lo zenzero e poi aggiungere il cavolo tagliato a listarelle; cuocere a fiamma media per una decina di minuti e condire con il succo di limone.
• Lessare i cavoletti e ripassarli qualche minuti in friggitrice ad aria per renderli croccanti. Cuocere l’uovo in padella, lasciando il tuorlo liquido.
• Assemblare l’insalata disponendo il cavolo viola alla base, aggiungere la quinoa, i cavoletti croccanti, la feta sbriciolata e l’uovo.