Spiedino di salmone con crema di radicchio

Preparazione

• Tagliare il salmone in cubetti piccoli, sminuzzare le erbe e mettere tutto in una boule, aggiungendo olio extravergine d’oliva e sale rosa dell’Himalaya.
• Separatamente mettere dentro un piccolo mortaio il tè Sencha e il pepe Cubeben.
• Mettere dentro una padella la carta forno e rosolare leggermente il salmone. Preparare poi uno spiedino con patate e cospargere con la miscela di tè e pepe.
• Si può abbinare con una crema di radicchio leggera o con guacamole.