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Ubena - Uttapams con hummus di zucca spinaci e ricotta

Uttapams con hummus di zucca spinaci e ricotta

Uttapams con hummus di zucca spinaci e ricotta

Ingredienti

Per gli Uttapams
  • Farina di riso150 g
  • Semola di grano duro100 g
  • Acqua tiepida350 ml
  • Bicarbonato1 cucchiaino
  • Sale1 pizzico
  • Yogurt magro50 g
  • Olio di semi di girasoleq.b.
Per l'hummus di zucca
  • Zucca250 g
  • Aglio2 spicchi
  • Sale1 pizzico
  • Mentaq.b.
  • Sale1 pizzico
  • Ceci150 g
  • Cumino macinato UBENA1 cucchiaino
  • Succo di limone2 cucchiaini
  • Olio extravergine d'oliva3 cucchiai
  • Tahina2 cucchiai
  • Acqua80 ml
Per il topping
  • Spinaci150 g
  • Ricotta200 g
  • Pomodori ciliegini12-16
  • Prezzemolo foglie2-3
CategorieAntipasti
Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 60 minuti
Difficoltà Bassa

Preparazione

  • Mettere tutti gli ingredienti degli Uttamps, tranne l’olio, in una ciotola ed impastare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare riposare per 30 minuti.
  • Lavare bene i cipollotti, eliminare la parte verde e tagliarli a rondelle sottili. Metterli da parte.
  • Per preparare l’hummus, sbucciare la zucca, tagliarla a fette sottili e cuocerla per 15-20 minuti in pentola a vapore, fino a che le fette risultano morbide (in alternativa cuocere in forno a 180°), quindi schiacciarla oppure sminuzzarla con un mixer ad immersione.
  • Versare in una ciotola tutti gli ingredienti per l’hummus, compresa la zucca, e continuare a schiacciare e mescolare finché non si forma un hummus cremoso (in alternativa può essere utilizzato anche il robot da cucina o un frullatore a immersione). Se l’impasto risulta duro e difficile da amalgamare, aggiungere un po’ d’acqua.
  • Scaldare 1-2 cucchiaini di olio in una padella. Non appena risulterà calda, versare un mestolo dell’impasto. Se necessario, ruotare leggermente la padella per spargere bene l’impasto sul fondo.
  • Cuocere a fuoco medio per 2-3 minuti fino a quando l’impasto non risulta dorato. Girare l’Uttapam e cuocere anche l’altra parte per 2 minuti. Togliere dalla padella e aggiungere 1 cucchiaino di olio alla padella, continuando così finché l’impasto non si esaurisce.
  • Per servire, lavare a fondo gli spinaci e i pomodorini e tagliarli in 4. Disporre sugli Uttapams, l’hummus, un po’ di spinaci, i pomodorini e la ricotta. Decorare con foglie di prezzemolo o coriandolo a piacimento.
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Prodotti utilizzati in questa ricetta