Tortini al cioccolato con crema allo zafferano
Ingredienti
Per i tortini:
- Farina 00 — 80 gr
- Farina di mandorle — 20 gr
- Lievito per dolci — 6 gr
- Cacao amaro — 30 gr
- Zucchero di canna — 80 gr
- Aroma di mandorla — 2 mL
- Olio di semi di girasole — 60 gr
- Uova — 2
- Yogurt greco — 150 gr
- Sale — 1 pizzico
Crema allo zafferano:
- Mascarpone — 70 gr
- Panna liquida fresca — 50 mL
- Zucchero a velo — 20 gr
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Zafferano macinato UBENA — 0,1 gr
Preparazione
Per i tortini:
- Unite tutti gli ingredienti in una ciotola: la farina, il lievito, la farina di mandorle, il cacao amaro, il sale, lo zucchero di canna, l’aroma, l’olio, le uova e lo yogurt greco.
- Mescolate gli ingredienti con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso.
- Imburrate e infarinate o ungete con lo spray staccante uno stampo da muffin, versate il composto e riempiteli per metà aiutandovi con un dosa gelato o 2 cucchiai.
- Cuocete in forno a 170° per circa 20-25 minuti, prima di sfornare controllate che tortini siano cotti.
- Lasciate intiepidire, sformate le 8 tortine e fate raffreddare completamente su una gratella.
Per la crema:
- Versate in una ciotola il mascarpone, lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia e lo zafferano macinato e mescolate con le fruste elettriche.
- Semi montate la panna e unitela al composto mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
- Versate la crema nella sac à poche e decorate le tortine formando dei ciuffetti e servite.
Autore: thesweetieparadise_ - (Seguila su Instagram)
Prodotti utilizzati in questa ricetta
