Flat noodles con gamberi al curry thailandese

Preparazione

• Iniziare preparando la pasta: in una ciotola ampia mescolare la farina con il curry e il sale, aggiungere poi l’acqua.

• Mescolare prima con una forchetta e poi con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio.

• Lasciarlo riposare mezz’ora a temperatura ambiente, avvolto in pellicola trasparente.

• Occuparsi intanto del condimento: in una padella far soffriggere la cipolla tagliata finemente poi aggiungere le zucchine a cubetti e i gamberi puliti.

• Lasciar rosolare per qualche minuto poi aggiungere il curry e il latte di cocco, regolando di sale e pepe.

• Preparare i flat noodles: stendere la pasta con il mattarello o macchinetta poi ricavare dei tagliolini spessi 1-2mm.

• Cuocere per pochi istanti in acqua bollente e salata poi tuffarli nel condimento aggiungendo gli anacardi tritati grossolanamente.

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