Linguine di Riso con Crema al Cavolo Rosso, Pepe Verde e “Chips” di Crudo

Preparazione

• In una padella antiaderente mettere a scaldare il prosciutto a fuoco bassissimo, girare di tanto in tanto e spegnere quando si sarà leggermente abbrustolito.
• In una pentola con acqua bollente versare il cavolo precedentemente lavato e tagliato.
• Quando si sarà ammorbidito, scolare e frullare con l’aiuto di un mixer.
• Portare a bollore altra acqua che servirà per la cottura della pasta.
• Nel frattempo, in una padella versare un filo d’olio, l’aglio e il pepe verde leggermente pestato.
• Quando il tutto sfrigola aggiungere la crema di cavolo, salare e lasciare andare a fuoco basso.
• Versare quindi la pasta nell’acqua bollente salata.
• Poco prima che la pasta sia pronta aggiungere alla crema, il succo di limone.
• Aggiungere anche il formaggio fresco e mescolare ancora.
• Quando sarà cotta la pasta, lavare, scolare e versare nella padella con la crema.
• Impiattare e aggiungere le chips di crudo, pepe verde in grani e se si vuole cavolo rosso a crudo. Un filo d’olio ed il piatto è pronto!