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Ubena - Pepe verde

Pepe verde

Una varietà di pepe che dona colore e vivacità ai piatti a base di carne e verdure. Il pepe verde è molto delicato ma più aromatico, ideale anche sulla frutta, per esempio le fragole.

Svuota

Disponibile nei seguenti formati

Descrizione

Pepe verde

Piper nigrum

Aroma e gusto

Diversamente dal pepe nero, il pepe verde viene raccolto prima della maturazione e, pertanto, ha una gusto più delicato, con una nota fruttata e di erbette speziate. Contiene un olio essenziale particolarmente aromatico e la piperina, la sostanza naturale che ne determina la piccantezza.

Da sapere

Il pepe verde non viene ottenuto da una pianta del pepe diversa, ma è pepe nero che viene raccolto prima della maturazione. Si tratta di una spezia relativamente giovane in quanto cominciò a essere utilizzata solo a partire dal XX secolo, inizialmente nella cucina francese. Per molto tempo poteva essere acquistato solo se conservato in salamoia. Oggi viene trattato subito dopo la raccolta ed essiccato a freddo, riuscendo a mantenere a lungo la freschezza del suo aroma.

Consigli sull’utilizzo

  • Il pepe verde è ideale per miscele di pepe all’interno di macina spezie. È molto decorativo e dona alla miscela di una nota fresca.
  • Come tutte le altre varietà di pepe, il pepe verde intero può essere macinato nel mortaio o nel macina spezie.
  • Macinato fresco il suo aroma è ancora più intenso. Si consiglia di macinarlo solo poco prima dell’utilizzo.
  • Per il suo sapore delicato il pepe verde si accompagna bene alle erbette.

Informazioni aggiuntive

Gamma

Tappi macina, Vasetti in vetro

Tipologia

Grani