Caipiroska al pepe verde con mini falafel alle noci
Ingredienti
Per i mini falafel
- Ceci secchi — 250 g
- Cipolla bianca — 1/2
- Aglio — 1/2 spicchio
- Prezzemolo fresco — 1 mazzetto
- Cumino macinato UBENA — q.b.
- Coriandolo macinato UBENA — q.b.
- Lime — 1/2
- Farina di ceci — 2 cucchiai
- Noci — 20 g
- Sale — q.b.
- Pepe — q.b.
- Olio di semi — q.b.
Per la salsa
- Pomodorini — 12
- Sale — q.b.
- Olio — q.b.
- Aglio — 1/2 spicchio
- Basilico fresco — q.b.
- Harissa condimento UBENA — q.b.
Per la Caipiroska
- Vodka — 100 ml
- Lime — 2
- More e mirtilli — 1 cucchiaio
- Sciroppo di granatina — 45 ml
- Menta — q.b.
- Pepe verde in grani UBENA — q.b.
- Ghiaccio — q.b.
Preparazione
Per i mini falafel alle noci
- Lasciare reidratare i ceci in acqua per una notte.
- Scolare i ceci e frullarli in un mixer con cipolla, aglio, sale, pepe, prezzemolo, cumino, coriandolo e noci.
- Aggiungere al composto la farina di ceci un cucchiaio alla volta cosi da rendere il composto più asciutto (regolarsi a occhio con la quantità di farina, si dovrà ottenere un composto malleabile, ma non troppo asciutto).
- Creare le palline con le mani, friggerle in olio di semi e asciugarle su carta assorbente.
Per la salsa
- Incidere i pomodorini con una croce sulla sommità quindi sbollentarli in acqua e raffreddarli in acqua e ghiaccio, in questo modo risulterà molto semplice eliminare la buccia.
- Frullare i pomodorini spellati in un mixer con aglio, sale, basilico, olio e harissa in polvere.
Per il cocktail
- In un mixer unire menta, pepe, mirtilli, more e succo di lime e pestare.
- Aggiungere vodka, sciroppo di granatina, ghiaccio e shakerare.
- Versare in bicchieri colmi di ghiaccio e guarnire con menta e pepe verde.
Autore: Carote Viola - (Seguila su Instagram)
Prodotti utilizzati in questa ricetta
