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Ubena - Coriandolo

Coriandolo

Grazie al suo sapore intenso il coriandolo si accompagna perfettamente a piatti salati e dolci. Insaporisce pane e dolci, marinature agrodolci, legumi, formaggio fresco e salse cremose.

Svuota

Descrizione

Coriandolo

Coriandrum sativum

Aroma e gusto

I frutti essiccati della pianta del coriandolo sanno di miele di bosco, aghi di pino e pepe, con anche un leggero retrogusto di scorze di arancia e di cannella.
I frutti di coriandolo contengono un olio essenziale fortemente aromatico dalle sostanze presenti, in diverse concentrazioni, nel basilico, pepe nero e nella cannella.  Ciò spiega perché il coriandolo ha un aroma così vario.

Da sapere

Il coriandolo è una delle spezie più antiche. Ritrovamenti archeologici hanno dimostrato che il coriandolo veniva coltivato già nell’era della pietra, nella quale si suppone che venisse utilizzato come erba medicinale o magica.

Consigli sull’utilizzo

  • Conservare i frutti di coriandolo in un luogo fresco, asciutto e lontano dalla luce del sole, in un barattolo a tenuta ermetica. In tal modo essi manterranno tutto il loro aroma.
  • Si possono utilizzare interi o macinati. Interi sono preferibili per piatti caldi (ad esempio marinature, fondi, salse per arrosti), macinati per piatti freddi (ad esempio creme da spalmare, intingoli , ripieni).
  • I frutti di coriandolo possono essere facilmente macinati in un mortaio o un macina spezie.
  • Un consiglio: i frutti di coriandolo sono ancora più aromatici se vengono tostati in una padella antiaderente, senza aggiunta di grassi, fino a quando emettono il loro inconfondibile profumo.

Informazioni aggiuntive

Gamma

Clip Sachet, Vasetti in vetro

Tipologia

Intero, Macinato

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