Dal Makhani
Ingredienti
Per il Dal:
- Lenticchie nere o rosse secche — 70 gr
- Fagioli rossi secchi — 70 gr
- Peperoncini indiani tritati finemente — 3
- Burro — 40 gr
- Aglio — q.b.
- Zenzero — q.b.
- Cipolle tritate — 2-3
- Panna fresca — 300 ml
- Sale — 4 gr
- Polpa di pomodoro — 400 gr
- Olio di semi — 20 gr
- Cardamomo intero UBENA — 4 frutti
- Cumino macinato UBENA — 3 cucchiaini
- Garam Masala UBENA — 3 cucchiaini
- Coriandolo intero UBENA — 2-3 cucchiaini
Per il tadka
- Burro fuso — 50 gr
- Peperoncini indiani tagliati a metà — q.b.
- Cardamomo intero UBENA — 4 frutti
- Paprika affumicata UBENA — 2 cucchiaini
Preparazione
- In un tegame, fare sciogliere il burro insieme all’olio di semi, e a questi poi aggiungere la cipolla;
- Quando la cipolla sarà leggermente dorata, aggiungere le spezie (tranne il garam masala) e il peperoncino;
- Dopo che le spezie avranno rilasciato il loro aroma, aggiungere lo zenzero e l’aglio grattugiati;
- Dopo circa 3 minuti, aggiungere la polpa di pomodoro, il sale, il garam masala, la panna e i legumi precedentemente ammollate e cotte;
- Fare cuocere tutto per circa 15 minuti, o fin quando la panna non si sarà ridotta e il Dal avrà il suo caratteristico colore marrone;
- Nel mentre, preparare il tadka facendo sciogliere il burro e, a fiamma spenta, fare infondere in questo il cardamomo, la paprika e opzionalmente il peperoncino;
- Servire con del riso basmati (che io ho aromatizzato con cannella e peperoncino), e versando sopra il tadka ancora caldo;
- Opzionalmente, potete spremere un po’ di lime che con la sua vitamina C aiuterà ad assorbire tutto il ferro dei legumi!
Autore: Macco di favole - (Seguila su Instagram)
