Pelmeni con olio al dragoncello
Ingredienti
Per i pelmeni:
- Farina per pasta fresca senza glutine — 200 gr
- Uovo — 1
- Acqua — 80 gr
- Carne macinata mista — 250 gr
- Cipolla — Mezza
- Alloro — q.b.
- Sale — q.b.
- Pepe — q.b.
- Olio di oliva — q.b.
Per il condimento:
- Olio di semi — 100 mL
- Panna acida — 1 cucchiaio
- Dragoncello UBENA — 2 gr
Preparazione
Per una versione vegana puoi sostituire il ripieno di carne con patate, aglio e funghi.
- Preparare la pasta e lasciare riposare 30 minuti;
- Preparare il ripieno facendo rosolare la cipolla con olio d’oliva;
- Aggiungere la carne e fare cuocere per pochi minuti con alloro, sale e pepe
- Aggiungere il dragoncello all’olio di semi e farli scaldare a 60 °C;
- Una volta raggiunta la temperatura lasciarli raffreddare e successivamente frullare e passare il tutto in un colino;
- Preparare i pelmeni creando dei dischetti di impasto, mettere la farcitura al centro e piegare a metà;
- Cuocere i ravioli per circa 10 minuti in acqua bollente e salata;
- Scolare i pelmeni e servire con olio al dragoncello e panna acida.
Autore: La mentha piperita - (Seguila su Instagram)
Prodotti utilizzati in questa ricetta
