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Ubena - Zuppa di zucca all’arancia e latte di cocco

Zuppa di zucca all’arancia e latte di cocco

Zuppa di zucca all’arancia e latte di cocco

Ingredienti

  • Zucca400 g
  • Carota1
  • Sedano100 g
  • Cipolla1 grossa
  • Aglio1 spicchio
  • Curry inglese UBENA2 cucchiai
  • Porto bianco30 ml
  • Brodo di carne o vegetale400 ml
  • Succo d'arancia120 ml
  • Latte di cocco200 ml
  • Saleq.b.
  • Pepe nero macinato UBENAq.b.
  • Miele1 cucchiaio
  • Olio di semi di zucca2 cucchiai
CategoriePrimi piatti
Dosi per 4 porzioni
Tempo di preparazione 10 min
Difficoltà Media

Preparazione

  • Pelare la cipolla e l’aglio e tritarli finemente.
  • Sbucciare la zucca, le carote e il sedano e tagliarli a cubetti della grandezza di una noce.
  • Rosolarli in un po’ d’olio con il curry. Sfumare con il porto.
  • Versare il brodo di pollo e il succo di arancia e cuocere per circa 30 minuti fino a quando le verdure diventeranno morbide.
  • Aggiungere quindi il latte di cocco e frullate finemente con il minipimer.
  • Per ultimo aggiustare di sale e pepe e aggiungere il miele.
  • Decorare con olio di semi di zucca, erbette fresche e latte di cocco.
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