Zuppa di zucca all’arancia e latte di cocco
Ingredienti
- Zucca — 400 g
- Carota — 1
- Sedano — 100 g
- Cipolla — 1 grossa
- Aglio — 1 spicchio
- Curry inglese UBENA — 2 cucchiai
- Porto bianco — 30 ml
- Brodo di carne o vegetale — 400 ml
- Succo d'arancia — 120 ml
- Latte di cocco — 200 ml
- Sale — q.b.
- Pepe nero macinato UBENA — q.b.
- Miele — 1 cucchiaio
- Olio di semi di zucca — 2 cucchiai
Preparazione
- Pelare la cipolla e l’aglio e tritarli finemente.
- Sbucciare la zucca, le carote e il sedano e tagliarli a cubetti della grandezza di una noce.
- Rosolarli in un po’ d’olio con il curry. Sfumare con il porto.
- Versare il brodo di pollo e il succo di arancia e cuocere per circa 30 minuti fino a quando le verdure diventeranno morbide.
- Aggiungere quindi il latte di cocco e frullate finemente con il minipimer.
- Per ultimo aggiustare di sale e pepe e aggiungere il miele.
- Decorare con olio di semi di zucca, erbette fresche e latte di cocco.
