Cosce di pollo in umido con pomodori
Ingredienti
- Cosce di pollo — 4
- Insaporitore per carni UBENA — q.b.
- Farina — 1 cucchiaio
- Paprika dolce UBENA — 1 cucchiaino
- Pangrattato — 1 cucchiaio
- Olio EVO — q.b.
- Peperoncino di Cayenna macinato UBENA — 1-2 puntine
- Patate — 800 g
- Olive nere snocciolate — 100 g
- Pomodori — 200 g
- Pomodori ciliegino — 20
- Cipolle — 120 g
- Cipollotti — 2
- Erbe d’Italia UBENA — 1 cucchiaio
- Pepe nero macinato UBENA — q.b.
- Sale — q.b.
Preparazione
- Riscaldare il forno a 200°. Dividere le cosce di pollo nell’articolazione, ricoprire con Insaporitore per carni UBENA e infarinare.
- Riscaldare l’olio in una grossa padella con manico resistente in forno.
- Mettere le cosce di pollo nella padella, friggere da tutti i lati e quindi toglierle e disporle in un piatto.
- Mettere nella padella le patate lavate e asciugate e friggere da tutti i lati per 3–4 minuti.
- Versare ora le cipolle e i pomodori tagliati a pezzetti e far alzare il bollore mescolando.
- Riporre i pezzi di pollo sulle verdure, mettere la padella in forno e far cuocere per circa 45 minuti.
- Nel frattempo mescolare la paprika, il pangrattato, 2 cucchiai di olio e il pepe di Cayenna macinato in una ciotola.
- Mondare e lavare i cipollotti e tagliarli a fette sottili.
- Togliere la padella dal forno. Aggiungere i pomodori ciliegino e le olive ai pomodori e alle patate.
- Ricoprire le cosce di pollo con la pasta di paprika e pangrattato.
- Rimettere la padella nel forno e cuocere per altri 20 minuti. Ripassare il pollo di tanto in tanto con la pasta.
- Prima di servire, aggiungere le erbe aromatiche italiane alle patate e ai pomodori, insaporire con pepe nero, aggiustare di sale e per ultimo cospargere con i cipollotti.
