Appianare le fette di pollo, salarle e peparle, infarinarle, passarle sulle uova sbattute alle quali avrete aggiunto il timo e impanarle con il composto di parmigiano e pane grattugiato.
Riscaldare l’olio in una padella e fare dorare i petti di pollo a fuoco moderato da ciascun lato per circa 3 minuti.
Aggiungere quindi il burro.
Per le patatine:
Tagliare le patate a fette sottili con un coltello o con l’affettaverdure e friggerle in una pentola con olio riscaldato a 180°C fino a quando diventeranno croccanti.