Preparazione
- Tagliare il fegato di vitello a cubetti e cospargerlo a piacere con harissa e pepe.
- Avvolgere i cubetti in mezza fetta di pancetta e infilarli su spiedini di metallo o legno, alternandoli a foglie di alloro.
- Pelare la cipolla e tagliarla a fette sottili.
- Riscaldare l’olio in una padella fonda e friggere gli spiedini fino a quando saranno croccanti.
- Togliere gli spiedini dalla padella e friggervi le fettine di cipolla, insaporendole con harissa.
Un consiglio: servire gli spiedini con un intingolo di yogurt e con pita.