Tortilla alla curcuma con hummus di lenticchie e barbabietole

Preparazione

• In una ciotola, unire la farina con acqua, curcuma, olio e sale.
• Lavorare con le mani per ottenere un impasto compatto ed elastico.
• Stendere la tortilla con il mattarello e cuocerla in una padella antiaderente ben calda.
• Sciacquare le lenticchie e cuocerle per 10 minuti in acqua bollente poi scolarle e
  lasciarle intiepidire.
• In un mixer, frullare le lenticchie con la barbabietola, la tahina, il succo di limone e un
  pizzico di sale.
• Farcire la tortilla con l’hummus e l’insalata fresca.