Descrizione
Miscela di pepe al limone
L’aroma
L’abbinamento di questi due ingredienti dona un effetto caldo e allo stesso tempo fresco: il pepe conferisce una nota raffinata e calda, la scorza di limone quella sfumatura fresca, leggermente acidula.
Una piacevole composizione di spezie dal gusto piccante e fruttato.
Da sapere
I limoni sono probabilmente originari dell’India del Nord e non come si è creduto per molto tempo della Cina. Gli storici non concordano tutt’oggi sull’origine esatta di questo frutto. Ma una cosa è certa: già le culture antiche coltivavano i limoni. A partire dal 700 d.C. furono gli arabi a portare questi gustosi frutti dal bel colore giallo nell’intera area mediterranea, dalla Spagna alla Sicilia all’Africa del Nord.
L’abbinamento di pepe nero con la scorza di limone crea una combinazione di delicati oli essenziali e piperina che ha un ottimo gusto. Con piperina si denomina una sostanza che dona alle piante del pepe la sua caratteristica piccantezza.
Consigli sull’utilizzo
- L’aroma fruttato e appetitoso del pepe al limone rimane intatto se non viene riscaldato troppo a lungo o a temperature troppo alte. Si consiglia di insaporire i piatti caldi, ad esempio salse e minestre, negli ultimi 5 minuti di cottura, lasciando sobbollire la pietanza.
- Il pepe al limone è ideale come spezia da portare in tavola e si sparge sulle pietanze, ad esempio grigliate, poco prima di servirle.
- Il pepe al limone si accompagna bene a: basilico, zenzero, olive, prezzemolo, rosmarino, cipolle.
