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Ubena - Curcuma

Curcuma

La curcuma è ideale la spezia ideale per arricchire piatti di riso e curry, chutney agrodolci, salse, pesce e pollame. Un suggerimento: aggiungere un pizzico di curcuma nella marinatura che acquisterà un bel colore e un gusto aromatico.

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Descrizione

Curcuma

Curcuma longa

Aroma e gusto

La curcuma è una pianta esotica tropicale: ha un profumo leggermente dolce e una nota di curry. Il gusto della curcuma è caldo come il suo bel colore, con una nota piacevolmente aspra, decisa, che ricorda lontanamente il timo. La curcuma è la finissima polvere della radice della radice essiccata che contiene un olio essenziale fortemente aromatico. Si tratta di una pianta appartenente alla famiglia delle Zingiberaceae, della quale fa parte anche lo zenzero.

Da sapere

La curcuma viene utilizzata non solo come spezia ma anche come colorante. In India la curcuma è una delle spezie più importanti e il motivo è probabilmente, oltre al color giallo oro che dona alle pietanze, anche il fatto che si coniuga bene diversi aromi, come nel caso del masala indiano. Si tratta di una spezia tradizionale della cucina indiana e orientale, ma è diventata nel tempo parte integrante anche di molti piatti della cucina europea e internazionale.

Consigli sull’utilizzo

  • La curcuma macinata è ideale sia per piatti caldi che per piatti freddi.
  • Dà una forte colorazione e si consiglia di utilizzarla con parsimonia. Il suo bel colore dona una nota delicata anche a creme da spalmare e intingoli.
  • La curcuma sprigiona meglio il suo colore nell’abbinamento con grassi. Si consiglia pertanto di tostare leggermente questa spezia in un po’ d’olio o burro. Dopo di che si potranno aggiungere i rimanenti ingredienti.

Informazioni aggiuntive

Gamma

Clip Sachet, Grandi formati, Tappi macina, Vasetti in vetro

Tipologia

Macinato, Pezzi