Polpette di ceci e peperoni alla paprika

Preparazione

• In una pentola antiaderente soffriggi 30 ml di olio e uno spicchio d’aglio;
• unisci circa i peperoni a pezzi, l’acqua e un cucchiaino di dado vegetale e cuoci per circa 15 minuti;
• travasa in un robot da cucina e frulla per qualche secondo;
• versa 1/4 di crema e tienila da parte;
• nel robot da cucina versa il parmigiano grattugiato, i ceci sgocciolati per bene, il pangrattato, cumino e paprika e frulla fino ad ottenere un composto morbido e lavorabile;
• forma le polpette e passale nel pangrattato;
• cuoci qualche minuto in padella con olio di semi, oppure in forno a 200 gradi per circa 15 minuti;
• servi con la purea di peperoni messa da parte.