Polpettine di gamberi con acquavite alla fava tonka
Ingredienti
Per le polpettine
- Gamberi — 300 gr
- Pane in cassetta — 1 fetta
- Latte — Mezzo bicchere
- Crema di arachidi — 1 cucchiaio
- Salsa di soia — 50 ml
- Olio per friggere — q.b.
- Sale — q.b.
- Pepe — q.b.
- Prezzemolo foglie UBENA — q.b.
- Aglio macinato UBENA — q.b.
- Cardamomo intero UBENA — q.b.
Per la panatura
- Uovo — 1
- Farina — q.b.
- Pangrattato — q.b.
Per i drink
- Acquavite — 100 ml
- Succo di lime — 60 ml
- Sciroppo di zucchero — 30 ml
- Albume d'uovo — 20 ml
- Ghiaccio — q.b.
- Fava tonka UBENA — q.b.
Preparazione
- Pulire i gamberi da testa, carapace e intestino quindi trasferire in un mixer.
- Ammollare il pane in cassetta nel latte, strizzarlo bene e aggiungerlo nel mixer.
- Aggiungere nel mixer sale, pepe, aglio e prezzemolo.
- Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e malleabile.
- Formare delle palline con le mani e passarle prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
- Friggere le polpette in olio ben caldo (180°C) fino a doratura e scolarle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- In una ciotolina mescolare la salsa di soia con il burro di arachidi fino ad ottenere una salsa omogenea quindi aromatizzare grattugiando al suo interno un seme di cardamomo.
- Per i drink inserire nello shaker il ghiaccio, l’acquavite mescolata con lo sciroppo di zucchero e il succo di lime, l’albume e agitare molto bene.
- Versare nei bicchieri con ghiaccio e guarnire con fava tonka grattugiata.
- Servire le polpette di gambero con la salsa di arachidi e i cocktails per il vostro aperitivo!
Autore: Carote Viola - (Seguila su Instagram)
