Tartellette di riso ai funghi e pepe nero

Preparazione

Per le tartellette:

• In una ciotola versare la farina e il sale. Aggiungere l’acqua, l’olio evo e lavorare l’impasto rendendolo un panetto morbido.
• Con un bicchiere o un coppapasta formare i dischi e metterli in dei pirottini (la grandezza dipende da quanto li volete capienti).
• Disporli in una teglia e infornarli in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti o comunque fino a doratura.

Per il risotto:

• Versare in una casseruola l’aglio e il prezzemolo tritati e far rosolare fino a far dorare l’aglio. Aggiungere i funghi precedentemente tagliati, salare, aggiungere il rosmarino in polvere e far rosolare per qualche minuto.
• Aggiungere il vino bianco e sfumare, quindi continuare la cottura per circa 25 min.
• Ultimata la cottura dei funghi far tostare in una padella il riso; una volta tostato unirlo ai funghi e procedere nella cottura del risotto aggiungendo poco per volta un mestolo di brodo fino a cottura.
• Una volta terminato, aggiungere il pepe a piacere e assemblare le tartellette.