Chutney dolce al mango

Preparazione

• Mettere i dadini di mango in una ciotola, salarli e farli riposare per 2 ore. Versare nel tegame i dadini di mango con lo zucchero, l’anice stellato, la cannella e 2/3 dell’aceto alla frutta.
• Addensare per 30 minuti, mescolando.
• Aggiungere i dadini di melone, i fiocchi di peperoncino, lo zenzero e il resto di aceto e far cuocere per altri 20 minuti.
• Versare il chutney in vasetti sterilizzati e chiuderli con cura.
• Lavare bene i vasetti e i coperchi e sterilizzarli in acqua bollente.
• Far scolare i vasetti e i coperchi su uno strofinaccio pulito. Si consiglia di usare vasetti piccoli.
• Una volta aperto il vasetto, conservarlo in frigorifero. Il chutney si accompagna bene a piatti di pollame, selvaggina e curry.